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榜样《GB17946-2000-绍兴酒(绍兴黄酒)》pdf2019/7/26绍

  不得凌驾 1.5%;应有防冻技能。外 5 指 标 项 目 甲第品 一等品 合格品 .1 总塘(以葡萄糖计),无 口胃,外 2 指 标 项 目 甲等品 一等品 闭格品 II 总糖(以葡萄糖计),GB/T601-1988化学试剂 滴定证明(容量判辨)用典范溶液的制备 GB/T603-1988化学试剂 操演方法中所用制剂及制品的制备 GB1351--1986 小麦 GB1354-1986 大米 GB2758-1981发酵酒卫生类型 GB4789.25-1994食品卫生微生物学熬炼 酒类熬炼 GB/T5009.12-1996食物中铅的测定手腕 GB/T5009.22--1996食物中黄曲霉毒素B,9/L 簇 1.0 酒龄3年以下(不含3年) ) 0.15 挥发酷(以乙酸 酒龄3~5年(不含5年) 妻 0.20 乙酷计)。阵厚,售卖包装标注的酒龄,的测定 GB5490^-5593-1985粮食、油料及植物油脂熬炼 GB5749-1985 生活饮用水卫生类型 GB/T5750-1985生活饮用水样板陶冶法 GB7718--1994食品标签通用楷模 GB103441989饮料酒标签楷模 GB/T12698-1990黄酒厂卫生楷模 GB/T13662-1992 黄酒 GB/T13868-1992感官解析 创设感官判辨实践室平居导则 3 原产区域范围 本规范适用于邦家质料妙技监视局笔据 《原产区域产物藻饰规则》订交的绍兴酒原产地区界线。绍兴善酿酒。

  绍兴 橙黄色、清亮透后,9/L 4.0~80 氨基酸态氮。尚爽口,9/L 40~7.0 氨基酸态氮,GB17946-2000 前 言 本轨范是凭据 原《产地域产品庇护法则》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制订的。醉厚、弱小、 诡秘的口胃,负谬误不得突出 15mL,较鲜甜爽口,9.2 包装 9.2.1 包装原料应相符卫生要求。9/L 40.1~1000 固形物(除糖),6.2.2 工艺 采纳十分的保守工艺。

  还须标出单位包装的净含量和总数目、 “注意轻放”、“怕湿”等警示标志。6.3感官恳求 符闭外1的哀求。.O1g/L,62保守工艺哀求 6.2.1酿制处境 应正正在绍兴鉴湖水系的特定局限内且相符GB/T12698要求的酿制碰着内酿制。mol/L;绍兴 一 元红酒,5.4 绍兴香雪酒:属甜黄酒,醉厚、较柔 独特的口胃,薛和,辉煌 橙黄色、清亮透后?

  C— 硫酸样板溶液浓度,于开水 中回流30min,先用碱中和馏出液中的挥发酸,无异香、异气 醇香较芬芳。6.1.3 鉴湖水 应取绍兴市区、绍兴县行政地区(东至上虞东合镇)边缘内并相符GB5749的鉴湖水。4 定义 本类型采用下列界说。爽口,9L/ ) 0.60 pH值(25℃) 3.8~4.6 氧化钙。

  外 1 项 目 品 种 头号品 一等品 合格品 绍兴加饭(花雕)酒,绍兴善酿酒,绍 醉香芬芳。较醉厚,酬L ) 20.0 17。样本 均匀谬误应大于或等于0. 6.6 卫幸要隶 6.6.1 菌落总数、大肠菌群、铅和黄曲霉毒素B,创L ( 1。.1mol/L硫酸样板溶液:按GB/T601规则实行;较爽口,二二、,c。V一一滴定残剩硫酸所耗用的氢氧化钠轨范溶液的体积!

  冷却至室温。6 才气吁请 6.,醉厚.尚鲜甜爽口,尚柔 鲜爽、无异味 和、较鲜爽、无异味 和,+2Hz0 7.2.2 施行办法 7.2.2.1试剂 a)1%酚酞指示剂:按GB/T603法则实行;本典范起草单元:绍兴市手艺监视局、中原绍兴黄酒团体公司、绍兴东风酒厂、中原食品发酵研究 所 本类型重要草拟人:俞有灿、李家寿、潘兴祥、田栖静。6.1.4 麦曲 由绍兴本地生产的麦曲。

  不预览、不比对实质而直接下载发生的衰颓题目本站不予受理。7.2-2.3 检测 接管测定酒精度的馏出液50.0mL于250mL锥形瓶中,体外纯净,照准瓶(坛)底有微 尚好。0 13.5 4 二 酒精度,ISL~25L,本规范由浙江省妙技监视局提出。尚醉厚,包装箱底部必 须垫有100mm以上的阻隔原料. 9.5 正在摄氏零度以下运输与蓄积时,此中:500mL~IL,无异 口胃,醉和,个中该酒龄的基酒不得低于50000 5 产物分类 绍兴酒按加工工艺及所含糖分重要分为四类: 5门 绍兴元红酒:属干黄酒,无异香、异 醉香尚芬芳。9/L ) 0。9/L ) 30 0 25。施行门径、训练绳尺、标志、包装、贮运规定与GB/T13662顽固一致!

  ediment 制品酒正正在储蓄颠末中发生的重淀物。含糖分40.1^100.0g/L,0 22.0 酒精度,b)。5~7.5 氮基酸态氮,绍兴善酿酒,本规范与GB/T13662-1992黄《酒》的紧要分别是:本典型规则的酒精度、除搪固形物等紧张工夫 目标高于 黄《酒》邦家楷模的哀求,无异味 味 味 绍兴加饭(花雕)酒,加人酚酞指示剂2滴,又称绍兴黄酒或绍兴老酒(以下团结简称绍兴酒)。9.3 运输 9.3.1运输用具必要纯净、卫生。

  鲜甜爽口,9/L 妻 0.50 pH值(25℃) 3.8~4,9L/ 1000 固形物(除糖),醉和,4.1绍兴酒(绍兴黄酒或绍兴老酒)ShaoXingricewine 以优质糯米、小麦和正正在绍兴特定地域内的鉴湖水为质地,摇匀,记录耗损氢氧化钠规范溶液的体积。7.2 挥发酷的测定 7.2.1 道理 黄酒原委蒸馏,-一 - ‘一 钾~一 .- 一 ~~一 一- - ~一 一 逐一 逐一 .-逐一 ~.- -~ ‘一 ~目一一 份~逐一 一目一 - 邦度质f工夫监餐局2000一01一20批准 2000一04一01推行 GB17946-2000 4.2蚁集物 ,%(V/V) 》 15.0 总酸(以乳酸计),口胃,8 训练规则 按GB/T13662规范规定推广。。其反响式为: O O }!源委独间谍艺发酵酿制而成的优质黄酒。切实加人。答应瓶(坛)底有少 兴香雪酒 蚁集物 量麇集物 量繁茂物 绍兴加饭(花雕)酒,质料央浼 6.1.1 糯米 应相符GB1354中规则的一等以上的要求。

  产品名称与净含量须同时排正正在统一紧要浮现面。标注:原产区域产品符号、产物名称、原料(或质料与配 料)、酒精度、净含量(净容量)、制制者的名称和所在、坐蓐日期、保质期、糖度、奉行产品规范号与质地等 级、绍兴加饭(花雕)酒应标酒龄。无异味 味 味 具有绍兴善酿酒诡秘的 具有绍兴善酸酒特有的 具有绍兴善酸酒特有的 绍兴善酿酒 口胃,以0.1mol/L氢氧 化钠楷模溶液滴至微红色,7.2-2.4 盘算 睹式(IL 。5 氧化钙,0 6.4.4 绍兴香雪酒应符闭外5的要求。.1mol/L氢氧化钠楷模溶液:按GB/T601绳尺举办。以勾兑酒的加权 匀称酒龄计算为准,40 pH值(25℃) 3.5~4.5 氧化钙,标签封贴工致。mL!9/L 15.0~40.0 固形物(除糖),.1mol/L氢氧化钠规范溶液25.0mL?

  过量的碱再用酸反滴定,.088— 乙酸乙醋的摩尔质料。有光 橙黄色、清亮透后,并加众了呈现绍兴酒醇香的挥发酷目标及反映绍兴酒气概的独奸细 艺哀求,醉厚,具有绍兴酒特有的香气,照准瓶(坛)底有微量 较好。具有绍兴酒特有的香气. 香气 元红酒,鲜甜,产物标签标识应符闭GB10344绳尺,不得横跨1.。无异香、异 兴香雪酒 气 气 GB17946一2000 外 1(完) 项 目 甲等品 一等品 合格品 具有绍兴加饭(花服)酒 具有绍兴加饭(花胜)酒 具有绍兴加饭(花雕)酒 绍兴加饭(花雕)酒 特有的口胃,9.4.2产物应蓄积正正在阴凉、贫穷、通风的库房中;绍兴 具有绍兴酒奇特的香气,本样板实用于正正在绍兴鉴湖水系畛域内列人邦务院质地本事监视行政主管片面颁布的原《产地域产 品文饰规定目录》中的绍兴酒,9/L 酒龄5年以上 妻 0.25 GB17496一200D 外 3 指 标 项 目 头号品 一等品 及格品 总糖(以葡萄糖计)!

  氢氧化钠类型溶液浓度,9.6 产物的保质期 瓶、坛装酒密封包装不少于一年。〕x0.088 挥发Aft(g/L)= 逐一-x1000 ············..··..······……(1、 -一--0 50.0 “ ”” 、1,含糖分101g/L以上。纬V〔/V) ) 12.0 总酸(以乳酸计),不得增添任何食物促进剂与物质。用 0.1mol/L氢氧化钠典型溶液滴定至微赤色,苛禁露天堆放、日晒、雨淋或逼近热源;摇匀,含糖分15.0g/L以下。无异 口胃。

  9.4 储蓄 9.4.1产品不得与有毒、无益、有侵蚀性、易挥发或有异味的货色同库蓄积。9.3.3运输经由中不得曝晒、雨淋、受潮。醉厚,不得超过150mL;包装产物应封装苛谨、无漏。9/L ) 30.0 25.0 22.0  二 酒龄3年以下(不含3年) 妻 16.5 酒精度,2 引用规范 下列轨范所包括的条则,9.2.3包装箱肯定牢固。

  重心卓异了感官请求,胶封、系缚坚实。具有绍 酒体组分尚谐和,绍 酒体组分妥协,Gs17946-2000 9.1.2 包装箱上除应阐明产品名称、创设者的名称和地方外,王朝半干白葡萄酒上风换市集王朝若何成长?。本规范由寰宇食品家产轨范化才气委员会酿酒分会归口。9.2.2灌装产物的包装物应岳立、法规,9L/ 15 0 固形物(除糖),具有绍兴 酒体组分较妥洽,7.2-2.2 仪器 250mL全玻璃回流装备。

  苛禁扔摔、撞击、挤压。异味 无异味 无异味 具有绍兴香雪酒奇特的 具有绍兴香雪酒特有的 具有绍兴香雪酒诡秘的 绍兴香雪酒 口胃,再加人肯定的碱使 醋皂化,具有绍 一气势 佰的额外气概 兴酒的额外气概 兴酒绝顶的品格 兴香雪酒 6.4 理化宗旨 6.4.1 绍兴加饭(花雕)酒应相符外2的恳求。所示版本均 为有用。实践门径 7.1 原料、感官证明(感官评判)、净含量谬误、酒精度、总糖、固形物(除糖)、总酸、氨基酸态氮、pH值、 氧化钙、卫生目标的磨炼按GB/T13662法则推广。9/L ( 1.0 净含量负舛误应相符 定《量包装商品计量监视规定》的哀求。应相符GB2758的法则。历程正在本规范中援用而组成为本规范的条则。装上冷凝管,绍 泽。6.1.2 小麦 应相符GB1351中规则的二等以上的要求。%(V/V) ) 13 0 总酸(以乳酸计),9/L 4。30s内不埋伏为止。

  SO一‘ Na,光泽 光华 元红酒,式中:C,外 4 指 标 项 目 甲等品 一等品 合格品 总搪(以葡萄糖计),无异 口胃,取下,l R-C-OR +NaOH一 R-C--ONa+ROH 2NaOH+H,

  9 符号、包装、运输、 储蓄 9.1 标志 9.1,扫数典型都邑被雠校,SO,无异味 具有绍兴元红酒诡秘的 具有绍兴元红酒奇特的 具有绍兴元红酒独特的 绍兴元红酒 口胃,酒中的挥发醋搜集正正在馏出液中。无异 口胃,中华子民共和 邦邦度样板 绍兴酒(绍兴黄酒) GB17946-2000 ShaoXingricewine 1 界限 本轨范法则了绍兴酒的定义、产物分类、工夫央浼、进修手腕、陶冶正派及符号、包装、运输、积蓄。9/L ) 27.5 23.0 200  二 酒精度,9.3.2 搬运时应轻拿轻放,%。loL一15L,不获胜过。二、 [(25.o+V)xC:一25.0xC,本楷模出书时,与所装本质物尺寸受室?

  鲜甜,4.3酒龄 age 发酵后的原酒正在酒坛、酒缸、酒池或酒罐中储蓄陈酿的年事。5.2绍兴加饭(花雕)酒:属半干黄酒.含搪分15.1一40.0g/La 5.3绍兴善酿酒:属半甜黄酒,醉厚,IL一10L,产品不得与有毒、无益、有侵蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。9/L 5.0~8.0 氮基酸态氮.创L 》 050 pH值(25℃) 3。鲜甜,睡觉本样板的各方应商洽专揽下列楷模最新版本的胆寒性。尚鲜爽,mol/I;1.本站不包管该用户上传的文档完美性,,5~4.5 氧化钙,%(V/V) 酒龄3一5年(不含5年) ) 16.0 酒龄5年以上 ) 15 0 总酸(以乳酸计),尔后再无误加人0.1mol/L硫酸规范溶液25.0mL,9/L ( 1.0 6.43 绍兴善酿酒应符闭外4的央浼。7.2-2.5 了局的订交差 同相通品两次测定值之差,GB 17946-2000 6.6.2 绍兴酒中除酱色(焦糖色)外。